Rumbo a la segunda edición de la Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones
Unidas (UNFSS+4), El Salvador se prepara para presentar sus avances y reafirmar su
compromiso con la transformación sostenible de su sistema agroalimentario.
25 de julio de 2025, San Salvador, El Salvador La Cumbre de Sistemas Alimentarios de las Naciones Unidas (UNFSS) celebrada en 2021 marcó el inicio de un proceso globalorientado a transformar los sistemas agroalimentarios para hacerlos más eficientes, inclusivos, resilientes y sostenibles. Como parte de esta iniciativa, se estableció un Centro de Coordinación Regional en América Latina y el Caribe, conformado por nueve agencias
de las Naciones Unidas para apoyar a los países en la elaboración e implementación de sus Hojas de Ruta Nacionales.
En El Salvador, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura (FAO) ha brindado acompañamiento técnico clave. Entre sus contribuciones se encuentra el apoyo a la actualización del Modelo de Sistemas Alimentarios Sostenibles (SAS) 2024–2030, liderado por el Despacho de la Primera Dama (DPD), que orienta las políticas nacionales y acciones estratégicas para cumplir con los compromisos
internacionales de seguridad alimentaria y nutrición.
La FAO ha acompañado en la conformación de plataformas multisectoriales, bajo el
liderazgo del Ministerio de Salud (MINSAL) y el DPD, con la participación de jóvenes,
mujeres embarazadas y sociedad civil, con el fin de posicionar la nutrición como una
prioridad de salud pública.
En coordinación con el Ministerio de Educación, Ciencia y Tecnología (MINEDUCYT), y con apoyo técnico y financiero de la FAO, se han desarrollado jornadas de capacitación sobre Tiendas y Cafetines Escolares Saludables en Santa Ana, San Salvador y San Miguel, capacitando a más de 900 directores, docentes y administradores de tiendas escolares.
Las capacitaciones han promovido la implementación de la normativa vigente, brindar alternativas alimentarias nutritivas para la comunidad educativa, y la reducción de pérdidas y desperdicios de alimentos.
Adicionalmente, la FAO, en apoyo al MINEDUCYT, está implementando mejoras en el acceso al agua en 11 Centros Educativos del corredor seco, con una inversión superior a $350,000 USD Esta acción beneficiará a más de 2,000 estudiantes y contribuirá a mejorar
la inocuidad de los refrigerios escolares, fomentar una cultura de uso responsable del agua y generar entornos escolares más saludables y sostenibles.
La FAO también ha desarrollado acciones para sensibilizar a las familias sobre los
impactos de las emergencias climáticas en la nutrición y seguridad alimentaria,
promoviendo acciones anticipatorias, como la identificación de especies resilientes al
cambio climático, el cultivo de huertos familiares, la implementación de granjas de aves y el aprovechamiento de alimentos locales con alto valor nutricional.
En el marco del proyecto financiado por el Gobierno de Canadá, “Fomentando el
empoderamiento económico de mujeres y jóvenes rurales para la mejora de la seguridad alimentaria y nutricional y la resiliencia”, la FAO ha impulsado iniciativas productivas agrícolas y no agrícolas, entregando capital semilla, equipos y asesoría para el desarrollo de planes de negocio. Actualmente, cerca de 4,000 personas producen y consumen
huevos; próximamente, más de 3,800 cosecharán hortalizas y 1,900 producirán frutas.
Como parte de las estrategias para promover sistemas alimentarios sostenibles, a través de la cultura alimentaria y rescate de la biodiversidad de alimentos locales, la FAO ha desarrollado y difundido, junto con el DPD, el Ministerio de Cultura y el Ministerio de Agricultura, tres recetarios que promueven la cultura alimentaria y la biodiversidad: “Recetario ancestral Fase I”, “Sabores de la Memoria” y “Especies resilientes al cambio climático”, este último enfocado en el fortalecimiento de la seguridad alimentaria en el Corredor Seco. Los recetarios han sido socializados con comunidades indígenas, funcionarios y socios estratégicos a nivel nacional.
En alianza con el Museo de los Niños Tin Marín, la FAO ha desarrollado un modelo
interactivo de educación alimentaria y nutricional para promover el cambio de
comportamientos alimentarios en las familias salvadoreñas, que incluye huertos
hidropónicos y acuapónicos, exhibiciones que simulan mercados, almacenamiento y
preparación de alimentos, la cual se realiza a través de una visita guiada por nueve
estaciones que simulan el proceso alimentario completo: desde la producción comercialización de alimentos, deshidratación de productos, para promover
la reducción de desperdicios de alimentos, hasta la simulación del proceso de
preparación de platillos saludables que pueden desarrollarse en familia.
Y en el marco del proyecto RECLIMA se destacan el establecimiento de 24 parcelas para la reproducción de semilla de maíz, totalizando 12.25 ha sembradas, con lo cual se espera tener semilla de maíz tolerante a sequía para entregar a un estimado de 100
productores del área de intervención del proyecto, como medida de adaptación con el
uso de variedades resilientes al cambio climático. También con el apoyo de seis socias para la implementación se están promoviendo acciones de restauración y de una en agricultura más resiliente, como parte de procesos educativos y de sensibilización para transitar a prácticas de producción más sostenible. Y como parte del desarrollo de programas que fomentan la resiliencia de familias a las vulnerabilidades climáticas, se destaca el desarrollo de capacidades para la innovación y la gestión adaptativa, a través de 143 Escuelas de Campo para Agricultores (ECA), y las cuales han atendido a un total de 3,985 productores y productoras.
La próxima Cumbre UNFSS+4 se celebrará del 27 al 29 de julio de 2025 en Addis Abeba,
Etiopía. Este encuentro de alto nivel reunirá a líderes globales, formuladores de políticas
públicas, innovadores y representantes comunitarios para evaluar los progresos
alcanzados e impulsar acciones colectivas transformadoras. Todas estas líneas de
acción y medidas forman parte de las prioridades definidas por el gobierno de El
Salvador, en la hoja de ruta de los sistemas alimentarios sostenibles, y donde la FAO
se constituye un actor relevante