Los alimentos ricos en luteína, un carotenoide beneficioso para la salud ocular y la prevención de enfermedades degenerativas, incluyen principalmente vegetales de hoja verde y otros alimentos coloridos. Aquí tienes una lista de los más destacados:
Espinaca: 12.2 mg por 100 g (cocida).
Col rizada (kale): 18.2 mg por 100 g (cruda).
Maíz: 1.4 mg por 100 g (cocido).
Brócoli: 1.4 mg por 100 g (cocido).
Calabacín: 2.1 mg por 100 g.
Lechuga romana: 2.3 mg por 100 g.
Guisantes verdes: 2.4 mg por 100 g.
Coles de Bruselas: 1.3 mg por 100 g.
Huevo (yema): 0.3 mg por unidad (principalmente en la yema).
Zanahorias: 0.3 mg por 100 g.
Pistachos: 1.2 mg por 100 g.
Pimientos verdes: 0.7 mg por 100 g.
Notas:
La luteína se absorbe mejor con grasas saludables (por ejemplo, añadir aceite de oliva a vegetales).
Cocinar ligeramente los alimentos puede mejorar su biodisponibilidad.
Los valores son aproximados y pueden variar según la preparación.