Doña Maria López v. de Saade Junto a sus hijos y nietos estará cumpliendo 95 años el próximo 17 de Septiembre
En una época en la que comer fuera de casa se consideraba un lujo poco común, Mario Saade vio una oportunidad. Desde entonces, ha sido protagonista de una verdadera revolución gastronómica en la ciudad. Su historia no es una casualidad: es el resultado de visión, estrategia y un profundo compromiso con la excelencia.
Del negocio familiar al cambio de rumbo
Mario Saade venia del mundo textil, un negocio tradicional de su familia en el centro de Santa Ana. Sin embargo, tras el incendio del mercado municipal y el deterioro progresivo del centro histórico marcado por el desorden, el incremento del crimen y la falta de parqueo, las ventas comenzaron a caer dramáticamente.
Dije: o me reinvento, o me hundo con el negocio, recuerda Saade. Fue entonces cuando, inspirado por las pocas opciones de comida que existían en la ciudad en ese momento, comenzó a gestar una idea que cambiaria su vida y la escena gastronómica santaneca.
La Pampa Argentina: el primer gran paso
Sin experiencia previa en el rubro de restaurantes, Saade busco el consejo de un amigo: don Tony Tablerone, fundador de la cadena La Pampa Argentina en San Salvador. Tras conversar con su hijo quien comenzaba a tomar las riendas del negocio familiar, logro obtener la franquicia para Santa Ana.
Gracias al respaldo del modelo de franquicia, recibió entrenamiento, administración y personal capacitado. Así nació la primera sucursal de La Pampa Argentina en Santa Ana, ubicada inicialmente en la 25 Calle Poniente. Anos mas tarde, debido a su éxito, el restaurante fue trasladado a un terreno propio en el Boulevard Los 44, donde hoy continua operando como uno de los restaurantes mas elegantes y reconocidos de la ciudad.
Buffalo Wings: la opción juvenil
Observando otra necesidad no atendida en la ciudad la falta de espacios modernos para jovenes,
Saade aposto por una nueva franquicia: Buffalo Wings, de la familia Mejía, originaria también de Santa Ana. Con su experiencia en La Pampa como carta de presentación, obtuvo la autorización para abrir la primera sucursal frente al estadio Oscar Quiteño.
Con la incorporación de su hija Maria Rene a la administración, Buffalo Wings se convirtió rápidamente en un punto de encuentro para la juventud local. Hoy en día, el grupo opera tres sucursales de esta marca: dos en Santa Ana (Plaza Kristal y Las Ramblas) y una en Sonsonate.
Una marca propia: La Taberna del Capitán
Dos anos después del éxito con Buffalo Wings, Saade se atrevió a crear su primer concepto propio: La Taberna del Capitán, un restaurante-bar especializado en mariscos, con música en vivo los fines de semana y ambiente para adultos y jovenes. El proyecto fue un éxito rotundo durante sus anos de operación, consolidando a Saade como un empresario integral de la gastronomía local.
